作者：高级营养师  杨志红
     健康畅销书《饮食定生死》作者
     中国螺旋藻领军企业、世界螺旋藻三巨头绿A掌门人

    大家都知道饮食中要减少脂肪和糖的摄入，可是具体应该怎么做呢？

     一、关于少脂：多吃豆制品少吃肉，因为即使瘦肉中也含有脂肪和胆固醇。多吃豆腐等豆制品，多吃白色瘦肉如鸡、鸭肉，少吃红色的如牛、猪肉。
    尽可能把肥肉去掉再进行烹调。尽量用纯瘦肉炒菜。难以去掉的肥肉可以烧或煮，在烧、煮的过程中脂肪会溶在汤中。当要喝汤时，汤中的油要尽可能盛出再吃。有些人反驳，人体需要脂肪，要适当吃些。不错，其实日常食物中大都含有脂肪，包括纯瘦肉，当食用这些食品时，摄入的脂肪已足以满足身体需要，再吃肥肉，只会把额外的脂肪和胆固醇堆积在你的血管里、肚子上。
    如果想吃含有高脂肪的熟食，如香肠、牛油饼之类食物，可以用餐巾纸包了再用微波炉加热，脂肪遇热熔化会被纸吸去一部分，从而减少吃进的脂肪。吃炸鸡、烤鸭等最好要把外面的那层皮扔掉。
买成品或半成品的食物时要看看营养标签，如果动物脂肪含量超过10%、糖含量超过8克，就最好不要买了。尽量喝低脂牛奶，吃低脂低糖的饼干、糕点等。 

     二、关于少糖：咖啡中的咖啡因对身体不好，如果加糖和奶精则更有害，可乐类甜饮料高糖、高色素、高香精，百害而无一利。养成喝茶的好习惯，茶是世界公认的最佳健康饮品。
    多喝稀饭少喝汤，不喝甜饮料，燕麦、小米、豆类熬的粥最好。肉汤、蛋汤都会增加盐和胆固醇的摄入。喝稀饭占一部分胃的空间，可减少吃其他食物。美国流行多吃肉类少吃谷物的“健康饮食”或吃高蛋白低碳水化合物食品。研究表明，墨西哥人吃肉少、吃碳水化合物多，其乳腺癌发病率高，他们不知中国人有许多食素者，但乳腺癌发病率却较低。其实致病的碳水化合物食物是蔗糖。另一方面中国人的基因可能更适应素食。

    本文深圳龙华民治家教谭老师摘自《生命时报》特此鸣谢！