今天是:2024年03月28日 星期四 本家教创办于:2008年8月25日         当前网站版本:第三次改版
  常用信息  
学校名录公办招生健康文摘形象设计美容秘笈
 
  当前位置:本站首页 > 常用信息 > 健康文摘
雪糕可以多吃吗?
点击:3449 来源:潜龙家教网 发布日期:2013-06-14
 

    炎炎夏日,冷饮成了很多人清凉解暑的最佳选择。那些花花绿绿、口感各异、香气特别的冰棍雪糕中都有什么成分呢?近日,《生命时报》记者对市面上常见的冰棍雪糕等产品展开了调查。
    老冰棍也含8种添加剂
    记者在北京市朝阳区一个雪糕批发点选购了二十多种雪糕,价格从0.8元至5元不等。在雪糕包装纸的背面,记者看到,食品配料表上的字密密麻麻,其中配料少的有十几种,多的能达到四十多种。仔细辨别配料表的内容,可以发现,除了大家熟知的水、白砂糖、奶粉外,配料表中占得最多的还是增稠剂、酸度调节剂、甜味剂等多种食品添加剂。
    比如,一根80克的“巧乐兹”雪糕中,不仅含有麦芽糖、麦芽糊精、果葡糖浆、可可粉等成分,还含有3种乳化剂,4种增稠剂,4种着色剂,2种酸度调节剂,2种食用香精;一根“绿色心情”雪糕中,含有30多种配料,其中包括食用香精、5种增稠剂、3种乳化剂、1种甜味剂、5种着色剂等,共15种添加剂。就连我们以为原料最简单的老冰棍,比如“老中街”牌的,其中所含的各类食品添加剂也达到了8种之多。
   记者调查发现,这些冰棍雪糕中,不但添加剂的数量多、品种多,标识也不够统一和规范。有的在配料表中专门标注了所含的各种添加剂的数字代码,有的却没有明确标出“食品添加剂”这一项,而是直接标注了阿斯巴甜、食用香精等名称,让消费者看得云里雾里。
    雪糕常用四大类添加剂
    雪糕里为什么会有这么多食品添加剂?对此,《生命时报》记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红。她指出,雪糕里的食品添加剂可以笼统地分为四大类。第一类为着色剂,多为合成色素,如苋菜红、亮蓝等,它们是雪糕色彩的主要来源。
    第二类为调味剂,又常分为甜味剂、酸味剂和食用香精。酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等,能给雪糕提供酸味;甜味剂包括甜蜜素、阿斯巴甜等,与雪糕中的糖相配合,既保证甜味,又降低了成本;食用香精一般为复合香精,是“桃子味”、“抹茶味”、“香橙味”等多数产品香气的主要来源。这些成分辨认起来不难,只要写着“什么酸”,“什么蜜”,“什么甜”,就知道和味道有关。
    第三类为塑形剂,这就是增稠剂的巨大作用,常见的有羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等。增稠剂能改善冰晶形成的状态使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态。叫“什么胶”一般是增稠剂。
    第四类就是乳化剂,比如磷脂、单硬脂酸甘油酯等,它们使雪糕的质地均匀、稳定、细腻。一看叫“什么酯”,很可能就是乳化剂。
    范志红解释说,以上这些配料都是雪糕等冷饮的口感所必不可少的成分。没有它们,雪糕的质地就没法均匀,冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃,既不甜也没有风味,还非常容易化成水。从安全性来说,增稠剂、乳化剂和酸味剂都相当安全,大多是天然食品中的正常成分。香精和色素则绝大多数是化工产品,对于成年人来说,只要符合国家规定的食品添加剂使用标准,基本对人体没有危害。但对于幼儿来说,即便是许可使用的香精色素也不应食用。已经有许多研究指出,人工色素会影响儿童的大脑发育,增加儿童患多动症、注意力缺陷等的风险。
    什么样的雪糕更安全
    消费者该怎样选择冰棍雪糕,减少吃进肚里的添加剂呢?范志红指出,这些产品的花样繁多、种类复杂,普通消费者很难自己判断。目前我们能做到的就是两个办法:第一,注意阅读产品配料表,尽量选择添加剂种类少的品种。(记者在调查中看到,“北冰洋”牌双棒雪糕的添加剂最少,只有4种;“八喜”牌冰激凌中的添加剂也只有5种。)
    第二个方法更重要,就是控制食用量,每天别超过一支冰棍或者雪糕。如果是大桶装的冰激凌,一定不要一个人一次吃完,每次最好别超过80克。不要在饭前吃雪糕,否则容易影响食欲,尤其是对儿童更为不利。

    本文深圳龙华家教摘自健康类优秀报纸——《生命时报》,特此鸣谢!

 
返回
 
站内链接 返回顶部>>
布吉幼儿园坂田幼儿园吉华街道幼儿南湾幼儿园平湖幼儿园坪地幼儿园横岗幼儿园园山幼儿龙岗幼儿宝龙幼儿园龙城幼儿园观澜公办民办福城街道幼儿观湖街道幼儿龙华幼儿园大浪街道幼儿民治幼儿园莲塘幼儿园罗湖东湖幼儿清水河笋岗南园福保幼儿香蜜湖幼儿园梅林幼儿园莲花华富园岭蛇口幼儿园桃源幼儿园西丽幼儿园华侨城幼儿园南头幼儿园前海全部幼儿粤海后海凤凰玉塘光明新湖公明马峦碧岭石井龙田坑梓盐田公办民办石岩所有幼儿宝安新安幼园西乡幼儿园福永幼儿园沙井幼儿园松岗街道幼儿罗湖家教福田全部小学宝安小学大全南山小学名录龙岗公办学校东晓翠竹幼儿深圳请家教福田家教深圳上门家教龙华全部学校黄贝街道幼儿龙岗家教龙华家教光明学校名录坪山全部学校坪山街道幼儿宝安中学名录罗湖所有小学
中心简介 | 家教收费 | 在线答疑 | 联系方式
版权所有:深圳潜龙家庭教育 Copyright:www.szqljj.com All Rights Reserved
咨询电话:0755-28168855 13590105550 谭老师  邮箱:szqljj@163.com QQ:846530835 技术支持:艺琼网络
中心地址:深圳市龙华区民治街道民塘路中海锦城花园3C栋1楼(地铁4号线上塘地铁站A出口) 邮政编码:518131
服务范围:深圳家教 福田家教 罗湖家教 一对一上门 民治家教 龙岗家教 一对一辅导 布吉家教 上门辅导作业 龙华家教 备案许可证: 粤ICP备12059519号-1